Jablkový perník s kefírom

Tu je recept na náš obľúbený jablkový perník. Na všetko Vám postačí jedna miska a lyžica. No dobre, a strúhadlo na jablká. Ale je to veľmi vďačný, rýchly a parádny perník, ktorý doma zvŕtame pomerne často. Nadýchaný a jemný, z veľkej časti je z našich obľúbeným pomixovaných vločiek. Je to dobrota. U nás si ho vychutnáva už aj najmladší člen, ktorý sa až trasie, keď ho papá. Strašne to prežíva. A my sa z tohto perníka vytešujeme s ním.

Perník si môžete pripraviť v klasickej verzií alebo ako ste už u mňa zvyknutý, aj vo fermentovanej, kedy cez noc vločky a múka fermentujú a stávajú sa ľahšie stráviteľnými. Ráno už len pridáte zvyšné suroviny a zamiešate.

Ingrediencie

300 g rozmixované vločky (ovsené, špaldové, ražné, pšenové.. akékoľvek)
120 g múky (špaldovej, pšeničnej .. ), môžete dať aj strúhaný kokos a trošku ubrať kefíru
120 g cukru
2 ČL perníkové korenie
1 ČL mletá škorica
2 ČL vínny kameň (prášok do pečiva bez fosfátov)
1 ČL sóda bikarbóna
4 PL kakao
400 g kefíru (záleží na hustote)
120 g oleja
3 vajíčka
3 stredné jabĺčka

Na vrch

Marhuľový džem
180 g kvalitnej horkej čokolády
100 g smotany na šĺahanie

Postup

FERMENTOVANÁ VERZIA: Večer vopred zmiešame múky a kefír a necháme na linke do rána fermentovať. Ráno pridáme všetky ostatné ingrediencie, poriadne zamiešame a vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený maslom a vysypaný múkou alebo kakaom.
KLASICKÁ VERZIA. Do misy nasypeme všetky suché ingrediencie. Lyžicou zamiešame. Pridáme kefír, olej, vajíčka. Poriadne zamiešame. Pridáme nahrubo nastrúhané jablká a primiešame. Pečieme na 180 stupňov, cca 35-40 minút. Šťavnatosť koláča závisí od jabĺk a hustoty kefíru.
Po upečení potrieme ešte teplý perník marhuľovým džemom.
Na polevu si rozpustíme v smotane na šľahanie čokoládu. Zmes vylejeme na vychladnutý perník a necháme stuhnúť.

Dobrú chuť!