raňajky
-
Čokoládová babka
Keď som začala využívať kefír viac ako „len“ nápoj, fascinovalo ma, ako dokáže pracovať s cestom. Začala som ho používať tam, kde som nevyužila kvások a to hlavne zo „zdravotného hľadiska“. Kefír pomáha múke rozkladať zložité štruktúry lepku a tak môžeme konzumovať jedlo, ktoré je ľahšie a priaznivejšie pre naše trávenie. Práve preto pracujem s cestom a kefírom tak, že ak je to možné, nechávam ho cez noc alebo z rána do večera žiť si svoj život a až následne potom s ním pracujem. A okrem tohto benefitu dodá kefír cestu príjemnú vláčnosť a nadýchanosť. Pracuje sa s ním skvelo a ja už si ani nedokážem predstaviť bez neho piecť.…
-
Fermentovaná granola
Moja najväčšia radosť v kuchyni. Hneď po kefíre. Fermentovaná granola. Áno, toto je jedlo, z ktorého mám tak obrovskú radosť a nadšenie. Toľko som skúšala, ladila, sušila, nakúkala. Toľko sklamania popretkávaná malými nádejami. Až sa podarila. Je dokonalá. Je tomu už rok, čo som začala premýšľať nad fermentovanou granolou. Doma sme si v tom čase už fermentovali v kefíre a vode vločky na lievance, wafle, placky či koláče. A raz, keď sme si do jogurtu pridávali našu domácu granolu som sa spýtala samej seba, prečo vlastne nemáme aj granolu fermentovanú? Predsa, vločky a orechy na vyššej teplote len tak upečené nie sú práve ľahko stráviteľné a to najzdravšie.. Preto som…
-
Vajíčkovo-tuniaková nátierka
Takú radosť mám vždy, keď si doma pripravujeme niečo naše domáce. Či už je to kváskový chlebík, kefír, náš obľúbený koláčik či lievance. alebo aj tento fermentovaný smotanový syr nabitý prospešnými látkami. Vždy mi to prinesie takú vnútornú radosť. Najradšej by som ušla niekam na farmu, kde by sme si vedeli sami zaobstarať väčšinu obživy. A to čo by sme nevedeli, by sme si vymenili s inými dobrými ľuďmi a tak by sme si navzájom pomáhali. Tak ako to bolo kedysi. Takýto jednoduchý a poctivý život je pre nás stále väčšou výzvou, i túžbou.. Poctivé potraviny nie sú utópiou, môžu byť realitou ak po nich aj my zatúžime. Ak sa…
-
Fermentovaný cobbler
Tento recept vznikol tak krásne a náhodne. Máloktorý recept sa mi podarí na prvýkrát. Zväčša musím skúšať na viackrát, hlavne ak ide o fermentované recepty alebo recepty, v ktorých používam ovsené vločky namiesto múky. Pri tomto cobbleri som ani nevedela, že tvorím cobbler. Chcela som totižto vytvoriť fermentované crumble. Zapečené ovocie s posýpkou máme doma veľmi radi a preto som ho chcela vyskúšať aj vo fermentovanej verzií. Ovsené vločky sú tak ľahšie stráviteľné a dostupnosť ich vitamínov je vyššia. A tak som inštinktívne v jeden večer hodila do misky ovsené vločky, kokos a kefír a nechala do rána fermentovať. Ráno som už len pridala maslo a cukor. Do misy som…
-
Kefírové palacinky
Po takýchto palacinkách som dlho túžila! Fermentované, ľahunké, tenké, skvelé! Je úžasné, že si fermentovaním môžeme pripraviť ľahšie stráviteľné palacinky. Vždy som totižto považovala palacinky a nezdravé jedlo. Veď viete, múka, olej, mlieko, šĺahačka, granko, tvaroh, džem či nutela .. kalorická bomba. No tieto sú už iný level. Stále parádne, no o poznanie zdravšie. Tento recept som pripravila v spolupráci s Chuť Moravy . Chuť Moravy je krásna firma na Morave. Jej majitelia sú veľkí kamoši a rozhodli sa vyrábať lokálne a poctivé výrobky podľa starých-prastarých receptúr. A robia to naozaj profesionálne. Do kým som neochutnala, iba ma ich výroba lákala, bola som zvedavá ako ich výrobky môžu chutiť. Ako…
-
Fermentované lievance
Konečne sú na blogu! Tie úplne najjednoduchšie, zdravé, fermentované, nadýchané, no dokonalé lievance, ktoré robíme raz do týždňa so železnou pravidelnosťou.. Milujeme ich! Vďaka fermentačnému procesu s kefírom sú nabité toľkými super látkami, že Váš mikrobiom sa bude radovať! 🙂 Prečo robíme fermentované lievance? Pretože fermentovať ovsené vločky je parádna vec. A keďže my doma až tak neobľubujeme kaše (tak raz do týždňa je to super), fermentované lievance, wafle či palacinky sú origoš spôsob ako fermentované ovsené vločky konzumovať a ani o tom nevedieť. Ak si lievance nestíhate urobiť vo fermentovanej verzií, to znamená namočiť ovsené vločky do kefíru večer vopred, nevadí. Ráno iba zmiešate všetky ingrediencie ručnou metličkou. Hotovo.…
-
Fermentovaná ovsená kaša
Výnimočná kaša pre výnimočný projekt. A zároveň úplne jednoduché jedlo pre úplne jednoduchú, ale životne dôležitú misiu. Taký je dnešný recept. Keď ma oslovila organizácia Mary´s meals , aby som sa zapojila do ich svetového dňa kaše, neváhala som ani sekundu. Túto organizáciu síce poznám len pár týždňov, ale prirástla mi hneď k srdcu. Mary´s meals je medzinárodná charitatívna organizácia, ktorá má jednoduchú misiu. Deťom extrémnej chudobe poskytujú jedno výživné jedlo v mieste vzdelávania každý školský deň. Ide o deti, ktoré často kvôli chudobe a hladu pracujú, pomáhajú živiť rodinu, či dokonca žobrú, a preto nenavštevujú školu. Školské stravovacie programy Mary‘s Meals fungujú už v 19 krajinách sveta a sýtia…
-
Maková kaša v pohári
Ideálne raňajky na tieto studené tmavé rána? Kaša do pohára! Je to úplná dokonalosť a ešte k tomu takmer bez roboty. Stačí len večer všetko spolu zamiešať do pohára a nechať do rána pracovať. A ráno ako keby ste našli. Ja rada pridávam ešte ovocie restované na troške prepusteného masla s troškou medu a škorice. Tá škoricová vôňa Vás naštartuje! Ja som pre tento recept zvolila mak, lebo ho v kaši milujem, ale namiesto neho môžete pridať orechy, čerstvé alebo lyofilizované ovocie, vanilku, či nastrúhanú čokoládu. Vlastne túto kašu môžete obmieňať stále za nové a nové variácie, super však? Majte krásne rána!
-
Čokoládové wafle
Čo poteší viac vo víkendové ráno? Dlhší spánok a dokonalé raňajky! To prvé doma nepoznáme, keďže naším deťom je jedno, či je víkend alebo týždeň. Hore sú každý deň okolo 6. A kto ste rodičmi to určite poznáte. Tie dni, keď ste najviac unavení a deti práve vtedy sa v noci budia viac ako obvykle a ráno sú hore tak skoro, že sa bojíte vôbec pozrieť na hodinky z toho zúfalstva. 🙂 Ale tá druhá možnosť dokonalého víkendového rána je u nás možná a často ju praktizujeme. Víkendové rána si strážime ako oko v hlave a radi si pripravíme niečo výnimočné. Všetci sa motáme v kuchyni, pustíme si obľúbené…
-
Karfiolové muffiny
Výborné slané muffiny. Presne také mi na blogu chýbali V týchto nájdete pečený karfiol a pekné nádielku syru. Tieto muffinky sú ideálne jedlo na cesty. Deň vopred si ich nachystáte a na druhý deň len zabalíte. Aj na tretí. A nemusíte siahať po polotovaroch. V recepte sa nachádza iba celozrnná a cícerová múka, no i napriek tomu sú ľahunké a nadýchané. Sú jednoducho skvelé!
