Tiramisu cupcakes
Tieto milé cupcakes sú skvelou alternatívou k chladenému tiramisu. Hlavne v rýchlo studených jesenných dňoch, kedy mám chuť sa zababušiť pod deku, piť teplý bylinkový čas, hrať sa s mojou dcérkou a pochutnávať si na chutnom malom koláčiku. Áno, malom a chutnom. Už dávnejšie som si doslova zamilovala cupcakes, muffinky, mini cheesecakes a iné malé koláčiky. Sú drobné veľkosťou, skvelé chuťou a neviem ako vy, ale mne viac chutia malé koláčiky ako veľké budzogáne. Pomalšie jem, viac si ho vychutnávam a je to aj milšie na pohľad. Takže len samé výhody. No, ak sa pre ďalší takýto malý koláčik neotočím aj päťkrát avlastne som na tom rovnako, ako bysom zjedla ten jeden budzogánisko koláč.
Každopádne, tieto cupcakes stoja za vyskúšanie. Riskujete, že sa práve tých päť krát ešte pre jeden otočíte. Nám totiž pripomínajú tak trošku tiramisu. Jemne kávový cucpakes doplnený mascarpone krémom vytvárajú spolu fajnoš kombinácioš…. Len mi prepáčte, že tento príspevok je tak skúpy na fotky. Viac fotiek nemám, všetky sa mi vymazali a tak som musela použiť tie fotky, ktoré som fotila, keď som cupcakes robila na oslavu. Ale na kvalite a chuti sa nič nemení. 🙂
Ingrediencie (12 cupcakes)
- 3 vajíčka
- 70g trstinový cukor
- 80 ml kokosový olej
- 120 ml sójového mlieka
- 1/2 ČL vanilkový extrakt
- 140g špaldová hladká múka
- 60g špaldová celozrnná múka
- 2 ČL vínny kameň
- 3 PL instantná káva
- 60g horkej tmavej čokolády
- 200g mascarpone
- 1/2 PL instantnej kávy zmiešana v jednej PL horúcej vody
- sladidlo – stévia, práškový cukor
Postup
- V jednej mise si zmiešame ručnou metličkou vajíčka, cukor, olej, mlieko a vanilkový extrakt.
- V druhej mise si zmiešame múky, vínny kameň a instantú kávu.
- Suché ingrediencie pridáme k vajíčkovej zmesi a poriadne premiešame.
- Čokoládu si nasekáme na drobné kúsky a pridáme k cestu a zľahka premiešame.
- Košíky naplníme do 3/4 a pečieme na 180°C cca 15-18 minút. Cupcakes sú upečené, ak špajľa po zapichnutí do cupcake vyjde z neho suchá.
- necháme ich úplne vychadnúť.
- Na krém si rozpustíme kávu vo vriacej vode.
- Mascarpone si krátko vyšľaháme s vychladenou kávou a sladidlom podľa chuti.
- Kréme necháme chvíľu v chladničke stuhnúť a potom zdobíme.
- Vrch môžete posypať kakaom a hoblinkami čokolády
