Karobové bezlepkové cupcakes s cream cheese krémom
Ak si niektorí z Vás hovoria, že nie sú bezlepkáči a tak si tieto fantastikuš cupcakes nikdy nebudú robiť, tak stop! Prosím, nespravte túto obrovskú chybu. Bezlepkové neznamená zlé, suché či zbytočné pre nás, ktorý s lepkom nemáme problém. Dlho som váhala či ich vôbec nazvať bezlepkové, pretože som vedela, že tým môžem odradiť väčšinu tých, ktorí s lepkom nemajú problém. A pri týchto mňamóznych cupcakes by to bola brutálna škoda.
Ryžová, pohánková či kukuričná múka sú pre nás všetkých. A sú zdravé a chutné. Pečieme sa s nimi trošku ťažšie a treba mať super recept čo s čím a koľko toho, ale ináč sú perfišné. Ja som si ich veľmi obľúbila a majú svoje čestné miesto pri špaldovej a ražnej múke. Určite sa ich nebojte. Kúpite ich v bio obchodoch, na internete a dokonca už aj v niektorých obyčajných obchodoch.
No a aby som sa aj vyjadrila k dnešným kapkejom… čo by ste o nich chceli vedieť? Asi ako chutia však? Zaspievala by som im ódu, také sú skvelé. Stačí na vysvetlenie? A vlastne mám pocit, že tromfli aj tie čokoládové lepkové. A to už je čo povedať… Vyskúšajte aj vy …
Ingrediencie
- 115g zmäknuté maslo
- 120g trstinovú cukor
- 2 vajíčka
- 70g pohánkovej múky
- 70g ryžovej múky
- 60g karob ( môžete použiť aj holandské kakao)
- 2 ČL vínny kameň
- štipka soli
- 200 ml rastlinného mlieka ( alebo obyčajného)
- 200g cream cheese
- 120g mascarpone
- zopár kvapiek tekutej stévie ( alebo trosku práškového cukru ak používate, podľa chuti )
- 1/2 ČL vanilkový extrakt
Postup
- V jednej mise si zmiešame múky, štipku soli, vínny kameň a karob.
- V druhej mise si vyšľaháme maslo s cukrom
- Po jednom pridáme vajcia a krátko mixujeme.
- K zmesi pridáme 1/3 suchých ingrediencií a jemne premiešame, aby sa všetko spojilo.
- Potom k tomu pridáme polovicu mlieka a znova premiešame ručným mixérom, aby sa všetko spojilo.
- Opäť pridáme 1/3 múkovej zmesi, premiešame a druhú polovicu mlieka a znova prešľaháme.
- Na koniec dáme zvyšok múkovej zmesi a prešľaháme, aby sme dostali jednotnú zmes.
- Košíčky naplníme do 3/4 a pečieme na 180°C cca 18-23min. Treba si to sledovať špajlou, ktorú pichneme do stredu cupcaku. Ak vyjde špajla suchá, cupcake je hotový.
- Vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť. Pridáme vanilkový extrakt a osladíme podľa chuti.
- Krém necháme chvíľku postáť v chladničke a následne ním ozdobíme cupcakes.
