Karfiolové muffiny

Výborné slané muffiny. Presne také mi na blogu chýbali V týchto nájdete pečený karfiol a pekné nádielku syru. Tieto muffinky sú ideálne jedlo na cesty. Deň vopred si ich nachystáte a na druhý deň len zabalíte. Aj na tretí. A nemusíte siahať po polotovaroch. V recepte sa nachádza iba celozrnná a cícerová múka, no i napriek tomu sú ľahunké a nadýchané. Sú jednoducho skvelé!

Ingrediencie

• 300g karfiól
• 2 PL olivový olej
• soľ
• 50g ražná celozrnná múka
• 50g špaldová celozrnná múka
• 25g cícerová múka
• 1 a 1/2 ČL vínny kameň
• 1/2 ČL červená paprika
• soľ
• korenie
• bazalka, oregáno
• 4 vajíčka
• 120g kefír
• 120g strúhaný syr ( cheddar, parmezán, mozzarella)

Postup

1. Rúru si zapneme na 180°C. Karfiól si umyjeme a nakrájame na drobné kúsky. Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, posolíme, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme cca 15-20 minút.
2. Zatiaľ si v jednej miske zmiešame múky, vínny kameň, červenú papriku, soľ, bylinky a korenie.
3. V druhej miske si zmiešame vajíčka, vodu, kefír.
4. Suché ingrediencie pridáme zmiešame s vajíčkovou zmesou. Pridáme nastrúhaný syr a upečený karfiól.
5. Pečieme 20-25 minút.